무, 추위와의 눈치싸움에서 이기는 법
텃밭에서 무를 키워본 사람이라면 누구나 한 번쯤 이런 경험을 해봤을 거예요. "조금만 더 키우자"는 욕심에 밭에 두었다가, 어느 날 아침 밭에 나가보니 무가 얼어터져 있는 거예요.
겉은 멀쩡해 보이는데, 막상 뽑아보면 속이 스펀지처럼 변해있고, 칼로 자르면 물이 줄줄 흐르면서 시큼한 냄새가 나는... 그런 경험, 정말 속상하잖아요. 무는 서늘한 기후를 좋아하는 작물이에요.15도에서 20도 사이에서 가장 잘 자라죠. 그런데 문제는 영하로 떨어지는 추위에는 무척 약하다는 점이에요. 배추는 영하 3-4도까지 겉잎으로 감싸서 버티지만, 무는 수분 함량이 90% 이상이라서 영하권으로 떨어지면 세포벽이 얼었다 녹았다 하면서 파괴돼요.이 과정에서 조직이 물러지고, 저장성이 급격히 나빠집니다. 특히 우리나라처럼 남북으로 긴 나라는 지역별로 수확 시기가 천차만별이에요.중부지방이 11월 초중순에 수확을 마무리할 때, 남부지방은 12월 초까지도 여유를 부릴 수 있죠. 하지만 기후 변화로 예전 같지 않아요. 11월 말에 갑자기 영하 5도까지 떨어지는 경우도 흔해졌고, 때이른 한파가 덮치는 바람에 무 농사를 망친 분들을 주변에서 자주 봤어요.| 지역 | 일반 수확 시기 | 주의해야 할 시점 |
|---|---|---|
| 중부지방(경기, 강원) | 10월 하순 - 11월 중순 | 11월 초 서리 내리기 전 |
| 충청·전북 내륙 | 11월 초순 - 11월 하순 | 11월 중순 이후 기온 급락 주의 |
| 전남·경남 해안 | 11월 중순 - 12월 중순 | 12월 초 영하권 진입 전 |
| 제주도 | 12월 - 2월 (월동무) | 지역 특성상 노지 월동 가능 |
| 산간 지역(무주, 진안) | 10월 하순 - 11월 초순 | 중부지방과 비슷한 일정 적용 |
이 표를 보면 같은 남부지방이라도 내륙과 해안가가 보름에서 한 달까지 차이가 난다는 걸 알 수 있어요. 전남 해안가에 사는 지인은 12월 10일이 넘어서도 무를 밭에 두고, "아직 괜찮다"며 여유를 부리더라고요.
반면 전북 무주에 사는 다른 지인은 11월 첫째 주에 이미 수확을 끝냈어요. 이 차이가 바로 '지역 미기후'의 힘이에요.제가 드리고 싶은 가장 현실적인 조언은 이거예요. 달력에 적힌 날짜보다 일기예보의 최저 기온을 더 믿으라는 거예요.기상청에서 '이번 주 최저 기온 0도'라는 예보가 뜨면, 그날부터는 매일 아침 밭에 나가서 무 상태를 확인해야 해요. 흙이 얼기 시작하면 무의 어깨 부분(땅 위로 드러난 부분)이 먼저 얼어요.그 부분이 투명해지거나 물러지는 느낌이 들면 이미 늦은 겁니다. 무 수확 시기를 결정할 때 또 하나 중요한 건 무 자체의 신호를 읽는 거예요.무가 다 자라면 땅 위로 하얀 어깨를 드러내고, 잎이 바닥으로 축 처지기 시작해요. 겉잎이 누렇게 변하면서 옆으로 퍼지는 건, 무가 "더 이상 영양분을 잎으로 보내지 않고 뿌리에 저장하겠다"는 뜻이에요.이때가 바로 수확의 골든타임이죠.저도 처음에는 이 신호를 제대로 읽지 못해서 실수를 많이 했어요. 잎이 시퍼렇게 무성할 때 "아직 컸다"고 생각했는데, 막상 뽑아보니 무가 가늘고 맛이 밋밋했어요.
반대로 잎이 다 누렇게 뜨고 축 처졌는데도 "조금만 더" 했다가 얼려버린 적도 있고요. 이 경험을 통해 배운 건, 무는 인간의 욕심을 그대로 반영한다는 거예요.적당할 때 뽑는 게 가장 좋은 무를 얻는 길이에요.무청 자르기부터 보관까지, 이것만 알면 반년은 간다
무를 수확하고 나면 가장 먼저 해야 할 일이 있어요. 바로 무청(잎)을 자르는 것이에요.
이걸 모르는 분들이 의외로 많더라고요. 수확한 무를 잎이 달린 채로 방치하면, 잎이 계속해서 무의 수분과 영양분을 빨아먹어요.하루만 놔둬도 무가 쭈글쭈글해지는 걸 느낄 수 있어요. 실제로 농촌진흥청 연구 자료를 보면, 수확 후 무청을 붙인 채로 3일만 실온에 보관해도 무의 무게가 15-20% 감소한다고 해요.즉 1kg짜리 무가 800g으로 쪼그라드는 거죠. 그런데 무청을 바로 자르고 적절히 보관하면 한 달이 지나도 무게 변화가 거의 없어요. 무청 자를 때 중요한 팁 하나 알려드릴게요.무 윗부분의 생장점을 도려내는 것이에요. 무의 꼭대기 부분을 칼로 얇게 동그랗게 잘라내면 싹이 나는 걸 방지할 수 있어요.이렇게 하면 저장 중에 무가 싹을 틔우느라 영양분을 소모하는 일이 없어요. 시골에서 농사짓는 할머니들이 하시는 방법인데, 효과가 확실해요.무청을 자른 후에는 씻지 않고 흙이 묻은 채로 보관하는 게 정석이에요. 물이 닿는 순간부터 미생물 번식이 시작되거든요.흙이 너무 많다면 손으로 살살 털어내는 정도로만 정리하세요. 그리고 신문지나 키친타월로 개별 포장한 후, 비닐팩에 넣어 냉장고 야채칸에 보관하면 돼요.여기서 한 가지 더 중요한 건, 무를 보관하기 전에 며칠간 '숙성'시키는 과정이에요. 수확 직후의 무는 수분이 많고 약간 매운맛이 강해요.서늘한 곳(5-10도)에서 3-5일 정도 숙성시키면 수분이 적당히 빠지고 단맛이 올라와요. 이 과정을 거친 무가 김장용으로도, 나물용으로도 훨씬 맛있답니다.| 보관 방법 | 보관 기간 | 장점 | 단점 | 추천 상황 |
|---|---|---|---|---|
| 냉장고 야채칸 (신문지+비닐) | 1-2개월 | 가장 간편, 맛 유지 | 공간 제약, 전기세 | 아파트, 소량 보관 |
| 스티로폼 박스 (영하권 방지) | 2-3개월 | 대량 보관 가능 | 온도 관리 필요 | 베란다, 단독주택 |
| 땅속 저장 (구덩이+짚) | 3-6개월 | 전통 방식, 맛 좋음 | 노동력 필요, 공간 필요 | 텃밭 소유자 |
| 저온 저장고 (0-1도, 습도 90%) | 6-12개월 | 최상의 상태 유지 | 설비 비용 | 농가, 대량 생산자 |
| 냉동 보관 (데친 후) | 6-12개월 | 오래 보관, 간편 사용 | 식감 변화 | 국·찌개용 |
이 표를 보면 알 수 있지만, 일반 가정에서는 냉장고 야채칸이 가장 현실적인 선택이에요. 다만 무가 많을 때는 문제예요.
김장철에 무를 20-30개 정도 수확했다면, 냉장고에 다 넣을 수 없잖아요. 그럴 때는 스티로폼 박스+담요 조합을 추천해요.스티로폼 박스 안에 무를 신문지에 싸서 넣고, 위에 담요나 헌 옷을 덮어주세요. 베란다나 창고 같은 곳에 두면 되는데, 중요한 건 직사광선을 피하고 온도 변화가 적은 곳을 골라야 한다는 거예요.영하로 떨어질 때는 박스째로 실내로 들여오거나, 박스 위에 두꺼운 이불을 덮어주는 센스도 필요해요. 저는 개인적으로 2년 전부터 데쳐서 냉동 보관하는 방법을 병행하고 있어요.무를 얇게 썰거나 나박썰기 해서 살짝 데친 후, 물기를 짜고 지퍼백에 넣어 얼려요. 이렇게 하면 국이나 찌개 넣을 때 바로 꺼내서 쓰기 편하고, 1년 내내 무 맛을 즐길 수 있어요.생으로 먹는 용도는 아니지만, 요리용으로는 전혀 손색이 없답니다. 무 보관에서 절대 하면 안 되는 실수 세 가지만 꼭 기억해주세요.첫째, 무를 씻지 마세요. ** 둘째, 사과나 배와 함께 보관하지 마세요. 과일에서 나오는 에틸렌 가스가 무를 빨리 물러지게 해요. 셋째, 비닐에 완전 밀봉하지 마세요.** 무도 호흡을 하기 때문에, 비닐에 구멍을 뚫거나 완전히 밀봉하지 않고 살짝 열어두는 게 좋아요.수확 타이밍, 어떻게 알 수 있을까? 현장에서 배운 3가지 신호
농사를 몇 년 지어보면, 작물이 보내는 신호를 읽는 눈이 생겨요. 마치 아기가 배고플 때 우는 것처럼, 무도 자기가 언제 뽑혀야 하는지를 알려줘요.
이 신호를 제때 읽지 못하면, 아무리 좋은 씨앗을 심고 정성을 쏟아도 소용없어요. 첫 번째 신호는 잎의 변화예요.무가 성장을 마치면, 잎이 더 이상 위로 솟지 않고 바닥 쪽으로 축 처져요. 처음에는 잎이 시들시들해지는 것처럼 보이는데, 사실은 영양분을 뿌리로 보내기 위한 자연스러운 현상이에요.특히 겉잎이 누렇게 변하면서 옆으로 퍼지면, "나 이제 다 컸어요"라는 신호예요. 두 번째 신호는 무의 어깨예요.무가 자라면서 땅 위로 하얀 어깨를 드러내는데, 이 부분이 굵어지고 매끄러워질 때가 수확 적기예요. 반대로 어깨 부분이 갈라지거나 거칠어지면 이미 늦은 경우가 많아요.너무 오래 두면 무가 질겨지고 속에 바람이 들 수 있어요. 세 번째 신호는 무게감이에요.같은 크기라도 무거운 무가 좋은 무예요. 수확할 때 들어보면 알 수 있어요.가벼우면 속에 바람이 들었거나 수분이 부족한 거예요. 시장에서 무 고를 때도 꼭 들어보라고 하잖아요? 그 기준이 여기서도 똑같이 적용돼요.| 신호 항목 | 수확 적기 상태 | 너무 이른 상태 | 너무 늦은 상태 |
|---|---|---|---|
| 잎 상태 | 겉잎 누렇게 변하고 축 처짐 | 잎이 시퍼렇게 무성 | 잎이 완전히 마르고 떨어짐 |
| 무 어깨 | 흰색, 매끈, 적당히 굵음 | 아직 땅속에 묻혀 있음 | 갈라지거나 거칠어짐 |
| 무게감 | 크기 대비 묵직함 | 가벼움 (수분 부족) | 지나치게 무거움 (바람 듦) |
| 표면 | 매끈하고 잔뿌리 적음 | 털이 많고 거침 | 주름지고 푸석함 |
| 맛 (시식) | 아삭하고 단맛 | 매운맛 강함 | 퍼석하고 단맛 없음 |
이 표를 보면 무의 상태를 한눈에 파악할 수 있어요. 저는 수확하기 전에 항상 한두 개를 먼저 뽑아서 시식해봐요.
"이 정도면 괜찮겠다" 싶으면 다음 날 본격적으로 수확을 시작하죠. 이렇게 테스트를 거치면 실패 확률이 확 줄어요. 한 가지 재미있는 사실은, 서리를 맞고 난 무가 더 달다는 거예요.무는 추위를 겪으면 스트레스 반응으로 당분을 축적해요. 그래서 늦가을 서리가 내린 후에 수확한 무가 더 달고 맛있어요.하지만 이것도 '살짝' 서리를 맞았을 때의 얘기예요. 제대로 얼어버리면 무가 물러져서 못 먹게 돼요.이 미묘한 차이를 구분하는 게 진짜 고수의 영역이에요. 저도 몇 년째 텃밭을 가꾸고 있지만, 아직도 이 타이밍 잡기가 쉽지 않아요.그래서 저는 항상 "하루라도 일찍 뽑는 게 낫다" 는 원칙을 가지고 있어요. 하루 일찍 뽑으면 맛이 조금 덜할 수는 있어도, 무를 망칠 일은 없거든요.하지만 하루 늦게 뽑으면 무가 얼어서 폐기해야 할 수도 있어요.김장용 무, 따로 키워야 할까? 용도별 수확 전략
김장철이 되면 많은 분들이 "김장용 무는 어떻게 키워야 하지?" 하고 궁금해하세요. 사실 무는 품종에 따라 용도가 달라져요.
동치미용 무, 깍두기용 무, 배추속용 무가 다 다른 특징을 가지고 있어요. 동치미용 무는 작고 단단한 게 좋아요.너무 크면 속이 퍼석해서 동치미 국물이 탁해질 수 있어요. 주먹만 한 크기로 수확하는 게 적당하고, 수확 시기도 일반 무보다 2-3주 정도 일찍 하는 게 좋아요.그래야 아삭한 식감이 살아있거든요. 깍두기용 무는 중간 크기가 제일이에요.너무 작으면 깍둑썰기 했을 때 모양이 안 나오고, 너무 크면 식감이 퍼석해져요. 보통 무게 1-1.5kg 정도가 적당해요.이 크기면 깍두기로 썰었을 때 한입 크기가 딱 맞아요. 배추속용 무는 좀 더 큰 게 좋아요.배추 속에 채를 쳐서 넣을 거라서, 무가 클수록 작업하기 편해요. 2kg 이상 되는 무를 사용하면 채 썰기도 쉽고, 양도 넉넉하게 들어가요.다만 너무 크면 바람이 들 수 있으니, 2.5kg을 넘지 않는 게 안전해요.| 용도 | 적정 크기 | 수확 시기 (남부 기준) | 특징 |
|---|---|---|---|
| 동치미용 | 500g-1kg (주먹 크기) | 11월 초-중순 | 단단하고 아삭, 국물 맑음 |
| 깍두기용 | 1-1.5kg | 11월 중순-하순 | 적당한 단맛, 아삭한 식감 |
| 배추속용 | 1.5-2.5kg | 11월 하순-12월 초 | 채 썰기 좋은 크기, 단맛 강함 |
| 국거리용 | 1kg 내외 (어느 크기나 OK) | 10월 하순 이후 | 크기 무관, 맛 위주 |
| 무말랭이용 | 2kg 이상 | 11월 중순-하순 | 두꺼운 무가 말리기 좋음 |
이 표를 보면 용도별로 적정 크기와 수확 시기가 다르다는 걸 알 수 있어요. 그래서 저는 텃밭에 무를 심을 때 품종을 섞어서 심어요. 동치미용은 조생종, 깍두기용은 중생종, 배추속용은 만생종 이런 식으로요.
그러면 수확 시기를 분산할 수 있고, 각 용도에 맞는 무를 얻을 수 있어요. 무 품종 선택도 중요해요.요즘은 '알타리무'처럼 작은 품종부터 '청수무', '백광무'처럼 큰 품종까지 다양해요. 씨앗 살 때 반드시 품종 설명을 읽어보고, 내가 원하는 용도에 맞는 걸 골라야 해요.저는 작년에 '백광무'를 심었는데, 이 품종이 진짜 좋더라고요. 단맛이 강하고 저장성이 뛰어나서 12월 중순까지 밭에 둬도 상태가 좋았어요.반면 '청수무'는 좀 더 일찍 수확해야 하고, 저장 중에 물러지기 쉬워서 주의가 필요했어요. 김장용 무를 키울 때 또 하나 중요한 건 물 관리예요.수확 2주 전부터는 물을 확 줄여야 해요. 물을 많이 주면 무가 커지긴 하는데, 수분 함량이 높아져서 저장성이 나빠져요.그리고 단맛도 떨어져요. 무가 스트레스를 받아야 당분을 축적하거든요.**수확 20일 전부터는 비료도 끊어야 해요. ** 특히 질소 비료는 절대 금물이에요.질소 성분이 많으면 무가 물러지고, 저장 중에 썩기 쉬워져요. 인산과 칼리 성분이 많은 비료가 저장성 향상에 도움이 돼요.이런 디테일을 지키면 시중에서 파는 무보다 훨씬 맛있는 김장무를 얻을 수 있어요. 제가 직접 키운 무로 김장을 담가보면, 시장에서 산 무로 담근 김치랑 차이가 확 나요.특히 동치미는 진짜 다르더라고요. 국물이 맑고 시원하면서도 깔끔해요.수확 후 바로 해야 할 5가지, 이걸 모르면 망한다
무를 수확하는 순간부터 보관 전까지의 과정이 진짜 중요해요. 이때 잘못하면 아무리 좋은 무를 키워도 소용없어요.
제가 지난 5년간 텃밭을 가꾸면서 겪은 시행착오를 바탕으로, 수확 후 반드시 해야 할 5가지를 정리했어요. 첫 번째, 수확 즉시 무청을 자르세요. 이건 아무리 강조해도 지나치지 않아요. 무청을 붙인 채로 두면 무의 수분과 영양분이 잎으로 빠져나가요.하루만 방치해도 무가 쭈글쭈글해지는 걸 볼 수 있어요. 무청은 따로 모아서 쌈이나 나물로 먹거나, 말려서 저장해두면 돼요.두 번째, 무를 절대 씻지 마세요. ** 흙이 묻은 채로 보관하는 게 가장 좋아요.흙이 보호막 역할을 해서 수분 증발을 막아주고, 미생물 침입도 방지해줘요. 만약 흙이 너무 많아서 거슬린다면, 마른 솔로 털어내거나 손으로 살살 털어내는 정도로만 정리하세요.세 번째, 생장점을 도려내세요. ** 무 꼭대기 부분을 칼로 얇게 동그랗게 잘라내면 싹이 나는 걸 방지할 수 있어요.이렇게 하면 저장 중에 무가 싹을 틔우느라 영양분을 소모하는 일이 없어요. 이 팁은 시골에서 농사지으시는 분들한테 배웠는데, 정말 효과가 좋아요.네 번째, 숙성 과정을 거치세요. ** 수확 직후의 무는 수분이 많고 매운맛이 강해요.서늘한 곳(5-10도)에서 3-5일 정도 숙성시키면 수분이 적당히 빠지고 단맛이 올라와요. 이 과정을 거친 무가 김장용으로도, 나물용으로도 훨씬 맛있답니다.다섯 번째, 상태별로 분류하세요. ** 모든 무가 똑같은 상태는 아니에요.상처가 있거나, 벌레 먹은 자국이 있거나, 너무 작은 무는 따로 분류해서 먼저 소비해야 해요. 상태 좋은 무만 골라서 장기 보관하는 게 현명한 방법이에요.| 수확 후 작업 | 중요도 | 방법 | 효과 |
|---|---|---|---|
| 무청 자르기 | ★★★★★ | 수확 후 1시간 이내, 무 윗부분 1cm 남기고 절단 | 수분 손실 방지, 저장성 향상 |
| 생장점 제거 | ★★★★☆ | 무 꼭대기 0.5cm 두께로 동그랗게 도려냄 | 싹 나는 것 방지, 영양분 유지 |
| 흙 털기 | ★★★☆☆ | 마른 솔이나 손으로 살살 털어냄 | 보호막 유지, 부패 방지 |
| 숙성 | ★★★★☆ | 5-10도에서 3-5일 보관 | 단맛 증가, 식감 개선 |
| 분류 | ★★★★★ | 상태별, 크기별로 나누어 보관 | 효율적 소비, 낭비 방지 |
이 5가지만 철저히 지켜도 무 보관 기간이 두 배는 늘어나요. 저도 처음에는 이걸 몰라서 수확한 무의 절반을 버리기도 했어요.
특히 무청을 안 자르고 며칠 방치했다가, 무가 쪼글쪼글해져서 충격받은 적이 있죠.수확할 때 도구도 중요해요. 무를 뽑을 때는 밀높이 삽이나 호미를 준비하세요.
무 주변 흙을 살살 파낸 후, 무 윗부분을 잡고 살짝 흔들어가며 수직으로 뽑아야 해요. 힘으로 냅다 당기면 무가 부러지거나 상처가 나서 저장성이 나빠져요.또 하나 팁을 드리자면, 수확은 이슬이 마른 오전 10시 이후가 가장 좋아요. 아침 일찍 수확하면 무에 수분이 너무 많아서 저장 중에 물러지기 쉬워요.반대로 너무 늦은 오후에 수확하면 무가 시들어 있을 수 있고요. 가장 이상적인 시간은 오전 10시에서 오후 3시 사이예요.수확 당일 날씨도 고려해야 해요. 비 오는 날이나 비 온 직후에는 절대 수확하지 마세요. 흙이 질척질척할 때 수확하면 무에 흙이 덕지덕지 붙어서 작업하기도 힘들고, 수분 과다로 저장성이 나빠져요. 맑은 날, 바람이 적당히 부는 날이 최고의 수확 날씨예요.무 보관, 이렇게 하면 봄까지 싱싱하다
무 보관의 핵심은 온도와 습도 관리예요. 무는 0-1도, 습도 90-95%에서 가장 오래 보관할 수 있어요.
이 조건을 맞추면 6개월 이상도 가능하죠. 하지만 일반 가정에서 이 환경을 완벽하게 재현하는 건 쉽지 않아요. 그래서 현실적인 대안을 알려드릴게요.냉장고 보관이 가장 간편해요. 무를 신문지나 키친타월로 개별 포장한 후, 비닐팩에 넣어 냉장고 야채칸에 보관하면 1-2개월은 거뜬해요.신문지가 습기를 조절해주고, 비닐팩이 수분 증발을 막아줘요. 다만 비닐팩에 완전 밀봉하지 말고, 구멍을 몇 개 뚫어서 공기가 통하게 해야 해요.무가 많을 때는 스티로폼 박스를 활용하세요. 스티로폼 박스 안에 신문지를 깔고, 무를 한 겹씩 쌓아가며 보관해요.무 사이사이에 신문지를 넣어서 서로 닿지 않게 하는 게 중요해요. 그래야 상처가 나거나 썩는 걸 방지할 수 있어요.박스 위에는 담요나 헌 옷을 덮어서 보온성을 높여주세요. 땅속 저장은 전통적인 방법이에요.텃밭에 구덩이를 파고, 그 안에 짚이나 왕겨를 깐 후 무를 거꾸로(잎 쪽이 아래로) 세워서 묻는 거예요. 흙을 덮고 위에 비닐을 씌우면 겨울 내내 보관할 수 있어요.온도 변화가 적고 습도가 유지돼서 무가 아삭함을 오래 유지해요. 다만 도시에서는 공간이 없어서 어려운 방법이에요.저온 저장고가 있다면 가장 이상적이에요. 0-1도, 습도 90-95%로 맞춰주면 내년 봄까지 싱싱하게 보관할 수 있어요.농가나 대량 생산자에게 추천하는 방법이에요. 초기 설비 비용이 들긴 하지만, 장기적으로 보면 무를 버리는 손해를 줄일 수 있어요.| 보관 장소 | 적정 온도 | 적정 습도 | 보관 기간 | 주의사항 |
|---|---|---|---|---|
| 냉장고 야채칸 | 2-5도 | 80-90% | 1-2개월 | 신문지 포장 필수, 비닐 구멍 뚫기 |
| 베란다 (스티로폼 박스) | 0-10도 | 70-85% | 2-3개월 | 직사광선 차단, 보온 덮개 필수 |
| 지하실/냉장고 | 0-5도 | 85-95% | 3-6개월 | 환기 중요, 곰팡이 주의 |
| 땅속 저장 | 0-5도 (일정) | 90-100% | 3-6개월 | 설치 공간 필요, 동물 피해 주의 |
| 저온 저장고 | 0-1도 | 90-95% | 6-12개월 | 설비 비용, 전기세 |
이 표를 보면 어떤 방법이 내 상황에 맞을지 판단할 수 있어요. 저는 아파트에 살아서 냉장고 보관과 스티로폼 박스 보관을 병행하고 있어요.
김장용 무는 스티로폼 박스에 넣어 베란다에 두고, 평소에 먹을 무만 냉장고에 넣어둬요. 무 보관에서 절대 하면 안 되는 실수 세 가지를 다시 한번 강조할게요.첫째, 무를 씻지 마세요. ** 둘째, 사과나 배와 함께 보관하지 마세요. 셋째, 완전 밀봉하지 마세요. ** 이 세 가지만 지켜도 보관 기간이 확 늘어나요.보관 중에 무 상태를 주기적으로 확인하는 것도 중요해요. 일주일에 한 번 정도는 꺼내서 상태를 살펴보세요.혹시 썩은 게 있으면 바로 빼내서 다른 무로 번지지 않게 해야 해요. 하나가 썩으면 옆에 있는 무까지 물러질 수 있거든요.무를 오래 보관하는 또 다른 방법은 가공하는 것이에요. 무를 얇게 썰어서 말리면 무말랭이가 돼요.무말랭이는 밀폐 용기에 넣어 실온 보관해도 1년 이상 가요. 무를 채 썰어서 데친 후 냉동하면 국이나 찌개 넣을 때 바로 사용할 수 있고요.저는 매년 김장철이 끝나면 남은 무로 무말랭이를 만들어요. 무를 0.5cm 두께로 썰어서 햇볕에 3-4일 말리면 끝이에요.이렇게 만든 무말랭이는 무침, 조림, 국 등 다양하게 활용할 수 있어서 정말 유용해요. 무의 모든 부위를 버리지 않고 활용하는 것도 중요해요.무청은 쌈이나 나물로 먹고, 무 껍질은 깨끗이 씻어서 말린 후 육수용으로 써요. 무 꼬다리 부분은 국물 내는 데 쓰고요.이렇게 하면 한 알의 무도 완전히 소비할 수 있어요.
