안녕하세요! 오늘은 편스토랑에서 이찬원 님이 소개한 닭전과 그에 어울리는 마늘간장소스 레시피를 함께 만들어 보겠습니다. 이 레시피는 부드러운 닭다리살을 활용하여 바삭하고 고소한 닭전을 만드는 방법입니다.
맥주 안주로도 제격인 이 요리는 여러분의 식탁에 멋진 변화를 가져다줄 것입니다. 자, 그럼 재료부터 자세히 살펴보겠습니다.
재료 준비하기
닭전을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 닭다리살 | 300g |
| 대파 | 1/2대 |
| 청양고추 | 1/2개 |
| 마늘 | 4개 |
| 소금 | 0.5큰술 |
| 후추 | 적당량 |
| 우유 | 1/2컵 |
| 전분 | 6큰술 |
| 물 | 2큰술 |
마늘간장소스 재료
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 진간장 | 4큰술 |
| 물엿 | 4큰술 |
| 설탕 | 3큰술 |
| 맛술 | 4큰술 |
| 다진 마늘 | 0.5큰술 |
이렇게 준비된 재료로 이찬원 닭전과 마늘간장소스를 만들어 보겠습니다.
닭전 만들기
1단계: 닭다리살 손질하기
먼저, 닭다리살을 손가락 한 마디 크기로 잘라주셔야 합니다. 닭다리살은 다른 부위보다 부드럽고 육즙이 풍부하여 조리 후에도 맛이 뛰어나기 때문에 이 레시피에서 중요한 역할을 합니다.
잘라낸 닭다리살에 소금 0.5큰술과 후추를 적당량 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 닭다리살의 잡내가 제거되고, 감칠맛이 살아납니다.
2단계: 우유에 재우기
밑간이 끝난 닭다리살에 우유 1/2컵을 넣고 30분 간 재워줍니다. 우유는 닭고기의 잡내를 제거하는 데 도움을 주며, 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.
이 과정을 통해 더욱 맛있는 닭전을 만들 수 있으니 꼭 지켜주세요.
3단계: 야채 손질하기
닭이 재워지는 동안 대파는 길게 썰어 파채를 만들고, 청양고추는 채 썰어 준비합니다. 마늘은 편으로 잘라서 준비해 주세요.
이 재료들은 닭전의 풍미를 더욱 살려줄 것입니다.
4단계: 마늘간장소스 만들기
내열용기에 진간장 4큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 그 후, 이 혼합물을 전자레인지에 2분 간 돌려줍니다.
이렇게 하면 마늘의 알싸함이 줄어들어 소스가 더욱 맛있어집니다.
5단계: 반죽물 만들기
이제 감자전분 6큰술과 물 2-3큰술을 넣어 반죽물을 만들어 줍니다. 이 반죽물에 밑간한 닭다리살을 넣고 잘 섞어줍니다.
그리고 손질한 청양고추와 편 마늘을 넣고 다시 한 번 섞어줍니다. 이렇게 준비된 반죽물은 닭전의 바삭한 식감을 만들어 줄 것입니다.
6단계: 닭전 부치기
달군 팬에 식용유를 넉넉히 넣고 준비한 반죽을 올려 닭전을 부쳐줍니다. 이때 최대한 얇고 넓게 펴주셔야 바삭하고 속까지 잘 익습니다.
중약불에서 뒤집어 가며 골고루 익혀주면 됩니다. 닭전이 노릇하게 익어가면, 그 맛을 상상해 보세요!
7단계: 완성하기
닭전이 다 익으면 접시에 옮겨 담고 손질한 파채를 위에 올립니다. 그리고 준비한 마늘간장소스를 곁들여 주면 이찬원 닭전이 완성됩니다.
마늘간장소스 만들기
닭전과 함께할 마늘간장소스는 간단하게 만들 수 있습니다. 다음은 소스의 조리 과정입니다.
소스 재료 준비
위에서 언급한 재료들을 미리 준비해 주세요. 다시 정리하자면:
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 진간장 | 4큰술 |
| 물엿 | 4큰술 |
| 설탕 | 3큰술 |
| 맛술 | 4큰술 |
| 다진 마늘 | 0.5큰술 |
소스 만들기
- 모든 재료를 내열용기에 넣고 잘 섞어주세요.
- 전자레인지에 2분 간 돌려줍니다. 이때 소스를 가끔 저어주면 더 고르게 익습니다.
이렇게 만든 마늘간장소스는 닭전의 느끼함을 잡아주고, 풍미를 더해줍니다. 더욱 맛있게 먹으려면 소스를 넉넉히 준비해 놓는 것도 좋습니다.
즐기기
이찬원 닭전과 마늘간장소스를 다 만들었으면, 이제 즐길 시간입니다! 바삭한 닭전과 함께 시원한 맥주를 곁들여 보세요. 알싸한 마늘과 파채가 풍미를 더해주고, 청양고추가 느끼함을 잡아줍니다.
이 조합은 정말 환상적입니다. 또한, 이닭전은 간단히 만들어서 손님을 초대할 때도 좋은 안주로 활용할 수 있습니다.
가족과 함께해도 좋고, 친구들과의 모임에서도 인기를 끌 것입니다. 이찬원 닭전은 맥주와 함께 즐기기 최적의 메뉴이니, 여러분도 꼭 한번 만들어 보시길 바랍니다.
이상으로 이찬원 닭전 마늘간장소스 레시피를 마치겠습니다. 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다!
