우리가 흔히 먹는 딸기는 익숙하지만 산딸기는 잘 모르는 사람이 많다. 필자는 어릴적 농촌에서 자라 산딸기를 정말 산에서 따먹으면서 컸었다.
그 당시에는 산딸기를 따자마자 입에 넣고 그 톡톡터지는 식감을 즐기곤 했다. 하지만 그렇게 먹는것은 위생에 좋지 않으므로 적절한 산딸기 세척법을 통해 위생과 맛을 한번에 챙기도록 하자.
산딸기 세척법
산딸기 세척법은 비교적 간단하다. 먼저 채반에 넣고 흐르는 물에 부드럽게 씻어주는 것이 좋다. 이 때 식초를 몇방울 떨어뜨려 주면 좋다. 강한 수압은 산딸기를 손상시킬 수 있으므로 주의가 필요하다.
세척하기
큰 볼에 물을 채우고 식초 몇 방울을 추가하여 식초물을 만든다. 산딸기를 식초물에 살살 굴려주면서 부드럽게 세척하는 것이 중요하다. 이렇게 하면 산딸기 표면의 먼지나 불순물을 효과적으로 제거할 수 있다.
헹구기
세척한 산딸기는 2~3번 정도 깨끗한 물로 헹궈준다. 이 때 손가락으로 가볍게 돌려준다는 느낌으로 휘젓듯이 가볍게 헹구어 줘야 한다.
산딸기는 조금만 과도한 접촉이 있어도 쉽게 과육이 물러진다.
건조
세척을 끝낸 산딸기는 가볍게 물기를 털어내고, 키친타월 위에 올려 자연건조시킨다. 이 단계에서 산딸기를 너무 쌓아올리게 되면 과육이 물러지게 되므로 주의하자.
산딸기 효능
산딸기는 비타민 C와 망간, 비타민 K 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 피로 회복, 피부 미용, 다이어트, 뼈 건강 등에 도움을 줄 수 있다. 또한 신장 기능 개선, 소변 관련 문제 해소, 관절염 및 피부 건강 개선에 효과적이다.
항산화 효과
산딸기에는 안토시아닌과 폴리페놀 같은 강력한 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있다. 이 성분들은 체내의 활성산소를 제거하여 각종 암 예방에 도움을 준다.
피부 건강
산딸기에 들어있는 비타민 C와 엘라그산은 피부 노화 방지에 효과적이며, 자외선으로 인한 피부 손상을 줄이는 데 도움을 준다.
눈 건강
산딸기는 로돕신의 재생을 촉진하여 야맹증 및 시력 개선에 도움을 줄 수 있다.
체중 관리
산딸기는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량을 가지고 있어 다이어트에 적합한 음식이다.
산딸기에 풍부한 식이섬유는 조금만 섭취해도 포만감을 주며, 혈중 중성지방의 흡수를 억제하여 체중 감량에 도움이 된다.
뼈 건강 증진
산딸기는 칼슘, 비타민 K, 마그네슘 등 뼈 건강에 필수적인 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증을 예방한다.
피로 회복
비타민 C와 유기산, 안토시아닌이 풍부한 산딸기는 피로 회복에 효과적이며, 일상생활에서 필요한 에너지를 증진시킨다.
면역력 강화
산딸기에 함유된 사포닌 성분은 면역력을 강화하고, 감기와 폐렴 같은 호흡기 질환을 예방하는데 도움을 준다.
산딸기 보관법
세척한 산딸기는 키친타월로 물기를 제거한 후, 밀폐용기에 넓게 펼쳐 보관하는 것이 좋다. 이때 헝겊이나 키친타올을 밑바닥과 위쪽에 깔아주어 산딸기의 수분을 흡수하게 해야 한다.
냉장 보관 시에는 4일에서 5일 정도 보관이 가능하지만 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋다. 더 오래 보관하고 싶다면, 냉동실에 얼려서 보관해도 좋다.
