백종원 돼지고기 뒷다리살 수육 부드럽게 삶는 법

돼지고기 뒷다리살을 활용한 수육은 그 부드럽고 고소한 맛 덕분에 많은 이들에게 사랑받는 요리입니다. 특히 백종원의 수육 레시피는 간단하면서도 맛이 깊어 많은 가정에서 손쉽게 따라 할 수 있는 요리로 알려져 있습니다.

이번 글에서는 백종원의 방법을 바탕으로 돼지고기 뒷다리살 수육을 부드럽게 삶는 법을 상세히 안내드리겠습니다.

수육을 위한 재료 준비하기

수육을 만들기 위해서는 먼저 필요한 재료를 준비해야 합니다. 이 재료들은 쉽게 구할 수 있으며, 돼지고기의 잡내를 없애고 부드러운 식감을 내는 데 중요한 역할을 합니다.

다음은 수육을 만들기 위해 필요한 주재료입니다.

특히 된장과 소주는 고기 특유의 잡내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 얻는 데 필수적인 요소입니다. 이 외에도 개인의 취향에 따라 추가적으로 후추나 고추를 넣어도 좋습니다.

수육을 만들기 위해서는 먼저 돼지고기를 손질해야 합니다. 돼지고기 뒷다리살은 크기에 따라 적당한 크기로 잘라주는 것이 필요합니다.

고기의 두꺼운 부분에는 칼집을 넣어 속까지 잘 익도록 해 주어야 합니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드럽고 맛있게 익을 수 있습니다.

또한, 고기를 삶기 전에 물에 한 번 씻어주면 핏물과 잡내를 제거할 수 있습니다. 특히 냉동된 고기일 경우에는 해동 후 여러 번 씻어주어야 더욱 효과적입니다.

손질 방법	설명
크기 조절	고기를 적당한 크기로 자르며, 두꺼운 부분에 칼집을 넣어준다.
세척	흐르는 물에 여러 번 씻어 핏물과 잡내를 제거한다.
손질 후 상태 확인	고기가 깨끗하게 손질되었는지 확인한다.

이렇게 손질한 돼지고기는 이제 삶는 준비가 완료되었습니다.

이제 본격적으로 수육을 삶는 과정에 들어가겠습니다. 큰 냄비에 물을 가득 채우고 끓기 시작하면 손질한 돼지고기를 넣습니다.

물이 다시 끓으면 거품과 불순물을 제거하여 잡내를 없애는 것이 필요합니다. 이 과정은 수육의 맛을 깔끔하게 만들어 주므로 반드시 거품을 제거해야 합니다.

이후에는 된장과 소주를 추가하여 더욱 깊은 맛을 내도록 하겠습니다. 된장 2큰술과 소주 1컵을 냄비에 넣고, 손질한 대파, 양파, 마늘, 생강을 함께 넣어줍니다.

이 모든 재료들이 고기의 맛을 더해줄 뿐만 아니라 잡내를 제거하는 데 큰 역할을 합니다.

이제 모든 재료를 넣었으니, 중불에서 약 1시간 30분 동안 고기가 부드럽게 익을 때까지 삶아 줍니다. 중간 불에서 고기를 삶으면서 물이 부족하면 추가해 주어야 합니다.

고기가 고르게 익을 수 있도록 확인하며 삶아주는 것이 필요합니다.

고기가 익었는지 확인하기 위해서는 젓가락을 사용해 고기를 찔러보면 됩니다. 부드럽게 들어가면 고기가 완전히 익은 상태입니다.

만약 고기가 덜 익었다면, 조금 더 삶아주어야 합니다. 다 익은 고기를 건져내어 적당한 크기로 썰어줍니다.

썬 고기는 접시에 담아 준비합니다. 이제 수육은 준비가 되었고, 다양한 소스와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.