서리태 순치기는 본잎이 5-7장 나왔을 때 생장점에서 5cm 정도 남기고 잘라주는 작업이 기본입니다. 이때 가위 소독을 하지 않으면 상처 부위로 병균이 들어가 흰가루병이나 진딧물 피해가 생길 수 있습니다. 작업은 비가 오지 않는 맑은 날 오전에 해야 상처가 빨리 마르고, 순치기 후에는 최소 이틀간 물주기를 자제해야 합니다. 생육이 약한 포기는 회복이 늦을 수 있어 순치기를 늦추거나 생략하는 편이 안전합니다.
가위 소독을 건너뛰면 생기는 문제
서리태 순치기는 단순히 위로 자란 줄기를 자르는 일이 아니라, 상처를 내는 작업입니다. 가위 날에 묻어 있던 흙이나 녹, 지난번 사용 후 남은 수액이 새 상처에 닿으면 그대로 병원균이 침투할 수 있습니다. 특히 장마 전후로 습도가 높은 시기에는 상처 부위가 축축하게 젖어 있기 때문에 세균 번식 속도가 빨라집니다.
가위 소독은 알코올 솜으로 날을 닦거나 라이터 불꽃에 살짝 지져주는 방식이면 충분합니다. 손으로 순을 따는 경우에도 손을 깨끗이 씻고 작업해야 합니다. 소독하지 않은 가위로 여러 포기를 연달아 자르면 한 포기에서 옮은 병이 밭 전체로 퍼질 수 있어서, 포기 사이를 옮길 때마다 날을 닦는 습관이 중요합니다.
- 가위 날은 사용 전후로 알코올 솜으로 닦기
- 라이터 불꽃 소독 시에는 날이 식은 뒤 사용
- 작업 중간에도 포기 이동 시 가위 소독 반복
- 손으로 딸 때는 손 씻기 후 작업
서리태 순치기 시기와 자르는 위치
텃밭에서는 포기마다 키가 다르기 때문에 날짜만 보고 작업하면 안 됩니다. 본잎이 5-7장 나온 포기를 기준으로, 줄기 맨 위 생장점에서 약 5cm 내외를 남기고 자르는 것이 1차 순치기입니다. 너무 아래를 자르면 남는 잎이 부족해 광합성이 줄고, 너무 늦게 자르면 이미 위로 웃자란 상태라 효과가 반감됩니다.
순치기를 하지 않으면 줄기가 위로만 길게 자라 바람과 비에 약해질 뿐 아니라, 아래쪽 통풍이 나빠져 병해가 생기기 쉽습니다. 생장점을 잘라주면 옆가지 발생이 늘어 꼬투리가 달릴 공간을 확보하는 데 도움이 됩니다. 다만 모종이 작거나 잎색이 연하고 생육이 약한 포기는 회복이 늦을 수 있으므로, 튼튼한 포기부터 선택적으로 진행하는 것이 좋습니다.
순치기 후 상처 관리 3단계
순치기는 자르는 순간보다 자른 뒤 관리가 더 중요합니다. 상처가 마를 시간을 주지 않고 바로 물을 주면 병원균이 들어갈 가능성이 높아집니다.
1단계 상처 마를 시간 확보
순치기 후에는 최소 이틀 정도 물주기를 자제합니다. 비가 온 직후나 비 소식이 있는 날은 작업 자체를 피해야 합니다. 맑은 날 오전에 작업해야 상처가 하루 동안 마를 수 있습니다.
2단계 토양 수분 조절
물은 겉흙이 마르면 뿌리까지 젖도록 주되, 계속 질척한 상태는 피합니다. 서리태는 과습하면 뿌리 활력이 떨어지고 병이 늘 수 있습니다. 배수가 잘 안 되는 밭이라면 순치기 전에 배수로를 정비해 두는 것이 좋습니다.
3단계 병충해 관찰
순치기 후 2-3일 이내에 주변 식물 상태를 꼼꼼히 살펴봅니다. 진딧물이나 응애가 보이면 초기에 대응하는 것이 가장 효과적입니다. 순치기 덕분에 통풍이 좋아졌다고 해도 병충해가 완전히 사라지는 것은 아니므로, 꽃 피기 전까지 잡초를 줄여 통풍을 확보하는 것도 중요합니다.
2차 순치기가 필요한 경우
1차 순치기 후 10-15일이 지나면 옆가지가 자라기 시작합니다. 이때 비가 잦고 포기가 웃자라 쓰러질 것 같다면 2차 순치기를 고려합니다. 2차 순치기의 가장 중요한 기준은 꽃이 피기 전이라는 점입니다. 꽃이 많이 핀 뒤 자르면 꼬투리 형성에 쓸 힘이 줄어 수확량이 떨어질 수 있습니다.
2차 작업은 전체를 강하게 자르기보다 유난히 키가 큰 순과 위로 치솟은 줄기 끝을 가볍게 정리하는 방식이 무난합니다. 순치기와 함께 북주기를 해 줄기 밑동을 흙으로 받쳐주면 쓰러짐 방지에 도움이 됩니다. 다만 필수 작업은 아니며, 1차 순치기 후 옆가지가 잘 자라고 쓰러짐 위험이 없다면 2차는 생략해도 됩니다.
Q. 순치기를 늦게 하면 어떻게 되나요?
이미 위로 웃자란 상태라 효과가 반감됩니다. 줄기가 너무 길어진 뒤에는 옆가지 발생이 줄고, 쓰러짐 위험도 커집니다.
Q. 비 오는 날 순치기를 하면 안 되나요?
상처 부위에 병이 들기 쉽습니다. 맑은 날 오전에 작업하고, 최소 2-3일은 비 소식이 없는 날을 골라야 합니다.
Q. 모든 포기를 똑같이 잘라야 하나요?
아닙니다. 본잎 수와 줄기 세력을 보고 판단해야 합니다. 생육이 약한 포기나 본잎이 5장 미만인 어린 모종은 순치기를 생략하는 편이 안전합니다.